V porovnaní s kokosovým mliekom, ktoré sa získava z dužiny zrelých kokosových orechov hnedej farby, kokosová voda je prirodzene číra tekutina, ktorá sa získava z mladých zelených kokosových orechov. Jedná sa o orechy, ktoré sú o niekoľko mesiacov skôr zozbieranej ako hnedé "chlpaté", kokosové orechy, ktoré si môžete bežne kúpiť v supermarketoch.
Kokosová voda má vtedy najvyššiu nutričnú hodnotu a jeho dužina je ešte mäkká a rôsolovitá, takže sa môže pohodlne jesť lyžicou. Mladý zelený kokos môže obsahovať 250 ml až 450 ml tejto "šťavy".
